วัฒนธรรมข้าวปลาอาหารของคนอาเซียน

อาเซียน ชั่วโมงที่ 1

หน่วยที่ 1ข้าว ปลาอาหาร และน้ำ

เป้าหมาย เห็นความสัมพันธ์ระหว่างสภาพแวดล้อม+ความเชื่อที่มีผลต่อวัฒนธรรมอาหาร และการผสมผสานทางวัฒนธรรมของคนในและคนนอก

เปิดคำถามพร้อมสไลด์

ใครไม่แดกข้าวบ้างในชีวิต ?

ทำไมในลำลูกกาถึงปลูกข้าวจำนวนมาก?

เปิดภาพพร้อมชวยคุยแลกเปลี่ยนจากสิ่งใกล้ตัว

คำตอบมีหลายเหตุผลก็ว่ากันไป

ถ้าย้อนไปอดีตคนสยามกินข้าวเหมือนกับเราปัจจุบันไหม หรือเขาบริโภคอะไร ?

บ้างก็ว่ามี บ้างก็ว่าไม่น่าจะ จากนั้นเปิดหลักฐานลาลูแบร์ (จากบทความ อ.กฤชใน way) ฉายให้เห็นวัฒนธรรมการบริโภคข้าวปลาอาหารของคนสยามในสมัยอยุธยา

แล้วประเทศในอาเซียน มีการกินข้าวปลาอาหาร เหมือนกันคนไทยเราไหม ?

แลกเปลี่ยนกับนนักเรียน พร้อมขยายประเด็นสู่ "วัฒนธรรมการกินปลาเน่า" โดยการเปิดคำศัพท์การเรียกปลาเน่าในของคนในอาเซียน เพื่อให้เห็นวัฒนธรรมอาหารที่นอกจากข้าว

อาม็อก ห่อหมกกัมพูชา

ฉายภาพขึ้น (ทีแรกยังไม่บอกว่าคืออะไร) นักเรียนส่วนใหญ่เอ่ยทันทีว่ามันคือห่อหมก

ถัดมาชวนตั้งคำถามต่อไปว่า

"แล้วในอาเซียนมันมีข้าวปลาอาหารอะไรที่คล้ายกับไทยอีกไหม "

เข้าสู่กิจกรรม "ตะกร้าข้าวปลาอาหาร"

สำรวจ แจกเมนูอาหารให้นักเรียนแต่ละคู่ แล้วศึกษาเมนูอาหารของตนเองที่ได้รับว่า มาจากที่ไหน ลักษณะเป็นอย่างไร ส่วนประกอบที่สำคัญมีอะไรบ้าง และคล้ายกับอาหารอะไรของไทบ

แชร์ หลังจากแต่ละคู่ศึกษาเสร็จให้มีการแลกเปลี่ยนเมนูอาหารเพิ่มอีก 2-3 เมนู เมื่อเสร็จแล้วให้กลับมาสำรวจว่า

"อาหารทั้ง 3-4 เมนูส่วนประกอบวัตถุดิบอะไรที่คล้ายกัน "

พริก กระเทียม แป้ง มะนาว คือคำตอบหลักที่นักเรียนหลายห้องเอ่ย เพราะอะไรถึงมีสิ่งนี้คล้ายกัน ?

วิเคราะห์ แจกบทความวัฒนธรรมอาหารชาวอาเซียน ให้นักเรียนศึกษา แล้วร่วมกันวิเคราะห์

เพื่อตอบคำถาม

1) สิ่งใดที่ทำให้อาหารเซียนมีความเหมือนหรือต่างกัน ?

2) วัฒนธรรมอาหารของชาวอาเซียน มีจุดร่วมอย่างไร

3) วัฒนธรรมอาหารอาเซียนได้รับอิทธิพลจากนอกภูมิภาคไหม

สุดท้าย สรุปประเด็นคำตอบแต่ข้อของแต่ล่ะกลุ่มคร่าวๆ ชั่วโมงหน้ามาขยายประเด็นจากคำถามกันต่อ แล้วมาสืบหาหากันว่าสงกรานต์ วัฒนธรรมน้ำนี้เป็นของใคร ?

สอน8 ห้องรู้เลยว่า วิชา 0.5 หน่วยกิต + เดินเรียนเอาเข้าจริง ๆ แทบจะได้สอนแค่ 30-40 นาที(จาก50นาที) เลยมีบางห้องที่กระบวนไปไม่ถึง บางห้องไปถึง

นอกจากนี้นักเรียนแต่ละห้องก็ต่างกัน

ทำคนละจุดหรือบางช่วงได้ดีคนละแบบ

คงต้องปรับการสอน

หลังจากนับเวลา มี6 ห้อง

ที่คงได้สอนอีกแค่4-5 คาบ

ก่อนสอบกลางภาค