การจัดการเรียนรู้ด้วยการออกแบบ (Design-based Learning:DBL) ประกอบด้วย 5 ขั้นตอน ได้แก่

1. ขั้นทำความเข้าใจกลุ่มเป้าหมายอย่างลึกซึ้ง

• นักเรียนสำรวจอาหารที่รับประทาน โดยการสัมภาษณ์เมนูอาหารจากเพื่อนในชั้นเรียน
• นักเรียนร่วมกันวิเคราะห์เมนูเกี่ยวกับอาหาร 5 หมู่และสารอาหารที่ได้รับในแต่ละประเภท (คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน เกลือแร่และน้ำ)

2. ขั้นการกำหนดโจทย์

• ศึกษาข้อมูลปริมาณพลังงานที่ร่างกายควรได้รับให้เหมาะสมกับเพศและวัย เเละการคำนวณปริมาณพลังงานที่ได้จากการรับประทานอาหาร
• ครูสร้างสถานการณ์ ให้นักเรียนจำลองเป็นผู้เข้าเเข่งขันรายการมาสเตอร์เชฟ โดยให้ร่วมกันสร้างสรรค์เมนูอาหารจากกล่องวัตถุดิบ

ปริศนา (Mystery box)

3. ขั้นการสร้างความคิด

• นักเรียนออกแบบร่างเมนูอาหารลงบนกระดาษ A4

เงื่อนไข ดังนี้ 1. ใช้วัตถุดิบในกล่องปริศนาทุกชนิดมารังสรรค์เมนูสำหรับเด็กประถม

2. อาหารที่สร้างต้องมีสารอาหารครบทุกชนิด

3. เป็นอาหารจานเดียว/กับข้าวพร้อมเครื่องดื่มเพิ่มเติมได้

• ครูประเมินว่าตรงตามเงื่อนไขหรือไม่ หากไม่ตรงสามารถแก้ไขเพิ่มเติมได้จนกว่าเมนูอาหารนั้นจะผ่านเงื่อนไขที่กำหนด

4. ขั้นสร้างตัวต้นแบบ

• นักเรียนออกแบบชิ้นงาน (อุปกรณ์ : จานกระดาษ/ถ้วยโฟม/แก้วน้ำกระดาษ/กาว/กรรไกรเชือก/สี/กระดาษสี)
• ทำกิจกรรม gallery walk โดยร่วมกันวิเคราะห์เมนู อาหารของกลุ่มเพื่อน ประเด็น ดังนี้

- เมนูนี้ให้สารอาหารประเภทใดบ้าง ได้จากวัตถุดิบชนิดใด

- คำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารใน 1 จาน

- เป็นไปตามเงื่อนไขที่กำหนดหรือไม่

5. ขั้นทดสอบ

• นักเรียนนำเสนอเมนูอาหารหน้าชั้นเรียน ผ่านการสวมบทบาทเป็นเเม่ค้าขายอาหาร โดยโฆษณาเมนูอาหารของกลุ่มตนเอง ผ่านห้องเรียน

Banwangkhon market

Keys การนำเสนอ : - ได้การ์ดวัตถุดิบอะไรบ้าง

- สร้างสรรค์เมนูอะไร

- สารอาหารแต่ละประเภทได้มาจากตรงไหนของเมนู

- มีการเพิ่มเติมวัตถุดิบอื่นหรือไม่เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน

• ร่วมกันโหวตเมนูอาหารที่ชอบที่สุด
• ครูสะท้อนผลกิจกรรม
• ใช้คำถามกระตุ้นต่อยอดเมนูรวมถึงแนวทางในการดูแลสุขภาพ